Descripción
Su origen es inglés y cuenta con Denominación de Origen Protegida. Textura cremosa y suave.
Tan solo 6 queserías inglesas elaboran este singular queso. Su elaboración unicamente se produce en tres condados de Inglaterra, Nottinghamshire, Derbyshire y Leicestershire.
El queso stilton se cura a lo largo de 9 semanas, pudiendo prolongar su afinación durante otras 4 o 5 semanas.
Conocido también como el rey de los quesos.
El Stilton Azul es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca y penicilum roquefor. Uno de los quesos de más renombre dentro de la gastronomía Británica. Se elaboran dos variedades de este afamado queso, una blanca y la azul más conocida. Tiene una corteza gruesa, dura, enmohecida y sin grietas con un característico color marrón grisaceo. También podrán apreciarse algunas manchas blancas de polvo. El queso Stilton Azul tiene forma cilíndrica o de tambor. Puede tomarse en diferentes grados de maduración.
Cuando el queso es joven la pasta tiene tendencia a desmenuzarse con facilidad. Esta cualidad desaparece con la maduración y la pasta se ablanda y oscurece sobre todo en los extremos. El color blanco marfil es el predominante y posee una distribución muy regular de sus vetas azul verdoso. Posee un fuerte aroma y un sabor que se acentua en su proceso de maduración. El primo mayor del famoso Shropshire Blue.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.