LAVIA Finca Paso Malo 2015

Descripción

CATA

Intenso color cereza de capa alta. Necesita tiempo para desvelar todos sus matices aromáticos. Al principio de la cata nos enseña su carácter mineral, con la aireación evoluciona hacia recuerdos de monte bajo (romero) y acaba con toques de tabaco y caja de puros. En boca es fresco y potente, con buena estructura, amplio pero sin presentar ninguna agresividad. Con final largo y persistente, seguido de sensaciones de mineralidad y terruño.

VARIEDAD

100% Monastrell Ecológico.

TIEMPO DE CRIANZA

Fermentación alcohólica en barricas de 500 litros abiertas y posterior crianza 18 meses en roble francés.

EDAD DE LOS VIÑEDOS

50 años.

SUELO

Monastrell 50 años.

ALTITUD

800 m.

FECHA DE LA VENDIMIA

Septiembre.

ELABORACIÓN

Manual en cajas de 15 kg. Selección en campo y en mesa antes de la entrada a bodega. Despalillado y estrujado parcial.
Fermentación con levadura indígena propia en barricas de roble francés abiertas de 500 litros, con extracción de sombrero por “pigeage”.
Maceración de 20 días y fermentación Malo-láctica en la misma barrica.

PREMIOS 

93 puntos. Guía Peñín 2019.
91 puntos. Robert Parker